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此生为茶痴

  宗风秋   2017-08-31 12:15
来到茶室外,我并没有立刻进去。而是先站在门口,看那些花儿、鱼儿。同时也看看,约我的人到了没有。那一丛铜钱草非常惹眼,养在一个老旧的石槽里。翠绿的叶子白色的叶心,长得非常茂盛。另一个石槽里,养着几条小金鱼。高大的发财树,碧绿的非洲茉莉,长蔓缠绕的绿萝……此生为茶痴我推开茶室的门,一位孕妇正安静地读书。后来我才知道,她就是这儿的茶艺师。她穿一身白色的棉麻衣裙,简单又不失庄重。我走过去,她浅浅地笑着,把书合上。那书差不多看了一半了,是陆羽的《茶经》。我说朋友来这儿上茶艺课,我是来凑热闹的。然后,我们分宾主坐下,我开始打量起这间茶室:粗重的老式长桌,粗重的老式条凳,都是保持着原木的本色,上面连一点油漆也没有。有的只是一些刻痕和一些划痕,看上去满满都是岁月的沉淀。货架也是简单的木架,也没有任何油漆。室内也没有其它花草,只有两支干燥的莲蓬,曲曲然伸出货架的一角。“这些都是收藏的以前的?还是现在做旧的?”茶艺师说,这些都是以前的老物件儿,之所以没有油漆,是因为这些茶都是有呼吸的,怕茶沾染了油漆的味道。听她这样说,我对那些茶,一下就肃然起来。对于茶,我是一个地道的门外汉。看着那些瓶瓶罐罐,和那些大大小小、各种质地的杯子、茶壶,我满脸都是迷茫。茶艺师说,她们主要经营白茶,问我平时喝什么茶,喜不喜欢白茶。我说我只在朋友家喝过白茶,谈不上喜欢不喜欢。然后我问她:红茶、绿茶和白茶是如何区分的?她笑笑说:绿茶、红茶、白茶,是按发酵度来区分的。绿茶:不发酵。鲜叶采摘,高温迅速杀青,它的特点就是鲜爽!红茶属于全发酵茶,茶汤红亮,香味醇厚。另外还有一种茶叫青茶,也叫乌龙茶,属于半发酵茶。而白茶制作简单,不发酵,最大限度地保住了茶的天然味道和营养。绿茶采摘之后,要迅速杀青,然后再揉捻造型、焙火干燥。而白茶的特点就是不杀青、不发酵、不揉捻也不焙火。因此,白茶的茶汤,几乎是没有颜色的。听她说到‘杀青’,我说我知道这是制茶的一道重要工序。茶艺师笑着补充说:‘杀青’一词,最早起源于先秦。那时候还没有纸张,人们在竹简上刻字。但是竹简表面是油质的,不容易刻字,而且容易被虫蛀,所以就把竹简放到火上烤,这道工序就叫"杀青"或"汗青"。文天祥的著名诗句:‘人生自古谁无死,留取丹心照汗青’,说的就是这种竹简。后来到了秦代,人们用毛笔在竹白上写字,就省略了刀刻这道工序。但定稿的时候需要削掉竹青,这一道工序也叫"杀青"。杀青就意味着定稿,所以,现在电影拍完了,也说是‘杀青了’。一边感慨茶艺师的博学,一边欣赏着那些茶具。看看要等的人还没有来,我们接着说茶。绿茶清热解暑、去腻减肥,清热降火防辐射,适合上班一簇。红茶养胃暖胃,促进排毒。青茶也就是乌龙茶,不仅能改善皮肤过敏,还可以抑制胆固醇的升高。白茶性凉,能防癌、抗癌、防暑、解毒。白茶片富含的一些营养成分,还有利于保肝护肝。俗话说:“绿茶的陈茶是草,白茶的陈茶是宝”。而且,陈年的白茶,还兼备去邪扶正的功效。所以,很多人都选择收藏一些白茶,除了自己饮用,还有升值的空间。听她这茶经念的,真是如数家珍啊!我还没有看到一片茶叶,只听茶艺师念念这茶经,就已经觉得收获满满了!茶艺课开始了,学的是盖碗。高冲、旋冲、出水、分茶。虽然听得我是一头雾水,却满心都是对茶的期待和崇敬。重要的是,每一泡茶分茶、品茶过后,茶艺师都做一番点评。从茶汤颜色到茶汤香气,再到入口回甘。那感觉不是在泡茶、品茶。而是大家一起,在破解茶的密码。以便这茶,释放出更好的味道、更怡人的香气,营造出更美好的喝茶氛围。茶艺课过后,老板来了。老板姓王,身材微胖,性格豪爽,我们一见如故。她把店里最好的茶拿出来,由茶艺师亲自司茶,供大家一起品鉴。我说我是标准的茶痴,对于茶,一概没有了解。她笑笑说:那你怎么算是茶痴呢?我们才是啊!此痴非彼痴啊!你们是满心痴爱,我是半生痴呆!说完,我们扶掌大笑。音乐响起,茶叶被轻轻放入茶荷。我们全部正襟危坐,慢慢地看茶艺师表演。那茶荷轮番在我们手中传阅,每个人接茶在手,都要恭恭敬敬地凝视一番,才传给相邻的朋友,此谓赏茶。然后就是醒茶,把茶叶放入刚刚烫过的茶碗里,盖一会儿。然后我们依次慢慢地揭开盖子,郑重地闻其香,观其色,最后才开始冲泡品赏。在座的各位,来自不同的行业,不同的地方,却因为一杯茶而围坐在一起。感觉很多有共同爱好的人,都有这么一个特点:她们的生活可以离得很远,灵魂却可以贴得很近。她们之间不需要多深的交情,也不需要时常往来。一壶水,一杯茶,随着音乐,伴着茶香,大家一起在万丈红尘中,任意舒展,随缘沉浮,直到茶香浸透了全部的身心。此时此刻,唇齿是清香的,眉眼是清香的,呼吸是清香的,魂灵也是清香的……‘宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉。’平平淡淡的生活中,因为有了茶,就有了诗意,也因为有了茶,就有了沉静安然。茶艺师说:茶性也随人性。同样一款茶,不一样的人,会泡出不一样的味道。当你满怀期待,抱着欣赏的态度,去品味一款茶的时候,就是在用心与茶对话。因为无论是茶还是人,都需要一个懂它的人,来开启它的生命密码!以前,曾经听姐夫说起过一个极善品茶的茶痴。说这人非常神奇,泡茶的水是用什么木柴烧开的,水是井水还是自来水,他一口就能品出来。那时候听起来,觉得非常夸张,现在我突然就相信了。因为,每一泡茶泡好之后,茶艺师必然先揭开盖子,然后对着盖子,静静地深吸一口气。那种沉醉的神态,给人的感觉就是,她已经和茶融为一体了。这才是一个标准的茶痴啊!品茶结束后,我私下问茶艺师,当初为什么学茶艺。她说就是从心里喜欢,喜欢中国的传统文化,喜欢中国的茶,以及和茶有关的所有物件儿。张岱说:人不痴不成事。而我觉得,一个人一生中,能有一份痴爱终生相守,那当是一种莫大的幸运,也是一种莫大的修为!此生为茶痴,终老醉山林。王权何足羡,白衣不觉贫。谨以此文,献给那些爱茶的朋友!(文/阅读时间作者·宗风秋)注:本文系阅读时间84salon文章,尊重版权,转载请注明出处和作者。
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